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墨魚汁+雞排 外脆內嫩海味飄香

 

壯陽藥很多人吃過墨魚香腸,但您嚐過墨魚雞排嗎?台北有店家把雞排沾附義式料理常用的墨魚汁混合迷迭香下去炸,讓雞排外形黑嘛嘛卻帶有海味,甚至還研發會噴汁的「墨汁元宵」,味道如何一起去嚐嚐。

黑摸摸一壯陽藥大塊,到底是什麼東西?咬開來,原來是「墨汁雞排」,不過不是寫書法的墨汁,而是墨魚汁,淡淡海味中帶有迷迭香,還有柴魚在表面跳舞的柴花雞排,有多脆聽聲音就知道。

醃好的雞排先不下鍋,送進濃到化不開的墨魚汁裡,雞排變得油亮黝黑,讓海味透入雞肉,別看它黑嘛嘛,老闆說光醃料、麵糊,就研究了4個月,壯陽藥著把柴魚堆的像小山,幫雞排馬殺雞,讓每吋雞肉都能沾附到柴魚。

一碰到熱油,柴魚片彷彿花朵飛舞,水分蒸發變得酥脆,灑上翠綠海苔粉,墨魚汁、柴魚結合雞排,全是4個一起創業的老闆,各自在法式、日式料理店工作過。

還有黑黑的一球的,又是什麼?原來是「墨汁元宵」,香甜內餡在口中爆漿,鹹樂威壯鹹中帶甜,喜歡嘗試、實驗的老闆,讓雞排有了更多可能性。

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